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茶叶保质 如何贮存很重要  

2014-11-15 17:41:15|  分类: 技术*谋术 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自中国茶文化研究院博客《茶叶保质 如何贮存很重要》

 

 

 

茶叶保质 如何贮存很重要

熟悉茶性并选择适合的包装器皿

茶叶保质 如何贮存很重要 - 平阴玫瑰甲天下 - 我心永恒博客乐园 平阴玫瑰甲天下

茶店一般选择用冰柜冷藏,保护茶叶品质。(芦金亮 摄)
    茶叶的贮藏保管办法是广大茶
    叶消费者颇为关心的问题。茶叶极容易变
    质,温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会
    影响茶叶的质量,所以,需要妥善保存。要存放好茶叶,必
    须掌握好茶叶的特性。茶叶极易吸湿吸异味,同时在高温高湿、
    阳光照射及充足氧气条件下,会加速茶叶内含成分的变化,降低茶
    叶的品质,甚至在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶和陈年的普洱茶,往往价值不菲,更应妥善保存。
    从市场上购买回来的茶叶,如果暂时不用的,必须妥善贮存保管,即使是纸盒包装的小包装茶和铁听包装茶,因为它们并不是完全密闭的,存放时间长了,仍很容易变质。茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清闵而恶蒸闷、喜清浊而忌香臭等特性,故存放时用什么盛器、用什么方法,均有一定的要求。无论采用哪种方法贮存茶叶,首先都要求包装材料无异味,具有良好的防潮性能,盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭,以减少与空气的接触,存放的地方要干燥、清洁、无异味。不同等级、不同品种的茶叶,也应分类存放。临时饮用的茶叶和一时用不着的茶叶也要分开包装,减少与空气的接触。名贵茶叶最好装入密封的特制器皿中,尽量装足,不留空隙,有利于保持茶叶的品质。
    记者在采访中搜集了许多资料,梳理了部分家庭贮存茶的方法。
    一般贮存法,习惯用铁制彩色茶听、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等
    贮存,其中以选用有双层盖的铁色茶听和长颈锡瓶为好。用陶瓷盛器
    贮存茶叶,则以口小腹大者为宜。在用以上盛器装茶叶时,首先应
    检查一下容器是否密闭,而且应将茶叶装实装满,尽量减少
    容器内的空气。这种贮茶方法,虽简单易行,使用起来
    也较方便,但只适用于短期贮存,一般为几个
    月,因为它不能做到完全密闭。
使用干燥剂贮存
    使用干燥剂可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。选用干燥剂的种类,可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶,可用块状未潮解的石灰;贮存红茶和花茶,可用干燥的木炭;有条件者,也可用变色硅胶。
    用生石灰保存茶叶时,可先将散装茶用薄质牛皮纸包好(以几两到半斤成包),捆牢,分层环列于干燥而无味完好的坛子或无锈无味的小口铁罐四周,在坛和罐中间放一袋或数袋未风化的生石灰,上面再放茶叶数小包,然后用牛皮纸、棉花垫堵塞坛或罐口,再盖紧盖子,置于干燥处贮藏。一般1-2个月换一次石灰。只要按时更换石灰,茶叶就不会吸潮变质。木炭贮茶法,与生石灰法类似,不再赘述。
    变色硅胶干燥剂贮茶法,防潮效果更好。其贮藏方法,与生石灰、木炭法类同,唯此法效果更好,一般贮存半年后,茶叶仍然保持其新鲜度。变色硅胶未吸潮前是蓝色的,当干燥剂颗粒由蓝色变成半透明粉红色时,表示吸收的水分已达到饱和状态,此时必须将其取出,放在微火上烘焙或放在阳光下晒,直到恢复原来的颜色时,便可继续放入使用。
使用冰箱贮存
    放入冰箱内低温贮存,如温度控制在5℃以下,保存茶叶质量效果较好,一般可保持1年以上茶叶风味不变。如已为小的听、罐、筒、盒包装,一般密闭性较好,只要外套个干净的塑料袋扎紧,便可直接放入冰箱内贮存。对于散装茶,可先放入干净、洁净、无味的棕色瓶或马口铁罐内,装满装实、盖严,用胶布封口并蜡熔涂封,外面再套上塑料袋扎好,可放入冰箱贮存。
使用暖水瓶贮存
    保温性能良好的暖水瓶、保温瓶均可用来贮存茶叶,其效果良好,一般可保持茶叶的色香味长达1年。把散装茶叶放入新的暖水瓶或保温瓶内,要装实装足,尽量减少瓶内的空气留存量,用软木塞盖紧,外涂白蜡封口。
使用食品袋贮存
    用两个新而无味、无孔隙的塑料食品袋,将干燥的茶叶用防潮纸包好后,装入其中一只口袋内,轻轻挤压,尽量将袋内的空气排出,扎紧袋口然后将封口朝下,再装进另一只塑料口袋内,排除空气,扎紧袋口即可。这种包装单独贮存,也能起到一定的保鲜效果,如将其装入干燥、无味、密闭的铁罐内贮存,茶叶保鲜的效果及持续时间更长更好。
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